"Este es el tercer local de Santabrasa que me toca atender", explica Cristián Aravena, Ejecutivo de Biggi.

Santabrasa inauguró en septiembre de este año un nuevo local en el Paseo Monticello con una exitosa propuesta: Carnes del mejor nivel para los amantes de la parrilla. Un servicio personalizado, donde destacan diversos tipos de cortes y variedades de acuerdo a los tiempos de cocción

Daniel Oliva, socio de Santabrasa y Gerente de Desarrollo y Proyectos, señala: "Nos enorgullece mucho que un grupo Internacional tan importante como Sun International (los dueños del casino Monticello) nos haya elegido como el restaurante de carnes Premium más importante del país y nos invitaran a participar de su proyecto. La diferencia con nuestros otros locales es que Santabrasa Monticello es el más grande de todos".

Respecto a la instalación de equipos, Oliva explica que ya antes habían equipado dos locales con equipos de refrigeración de Biggi y su preferencia se basa en Precio / Calidad.

Cristián Aravena, Ejecutivo de Biggi a cargo de Santabrasa, dice respecto a este nuevo espacio: "llevamos una relación de años con Santabrasa. Este es el tercer local que me toca abrir con ellos, anteriormente fue el de Alto Las Condes y Parque Arauco. Santabrasa conoce la calidad y respaldo que entrega Biggi en los equipos y la asesoría directa".

Entre el equipamiento Biggi instalado en Santabrasa destaca:
- Mesones de frio en acero inoxidable
- Salsera refrigerada en acero inoxidable
- Vitrinas refrigeradas de puerta de vidrio
- Congeladores horizontales
- Mesones de trabajo en acero inoxidable
- Estantes, lavaderos y Lavamanos
- Hornillo mantenedor eléctrico

Cuarenta años de tradición

Fue la visión de una familia con sangre gastronómica, que elevó de categoría las carnes a las brasas conjugándola con productos sencillos de alta calidad y seleccionando cuidadosamente sus locaciones para brindar junto a su equipo la experiencia Santabrasa.

Santabrasa, con más de 40 años de tradición, ofrece solamente carnes de alta calidad, con proveedores consolidados. La carne que se trabaja es la mejor del mercado ya que la empresa es muy específica y cuidadosa en sus compras, pues conoce las regiones y lugares donde se producen las mejores calidades.

Sistema Dry Aged Beef en Santabrasa

Como el vino fino y el queso, algunas cosas consiguen mejores resultados con el tiempo, lo mismo sucede con la carne. El envejecimiento la hace blanda y llena de sabor. Asegura las carnes más finas y más sabrosas posibles.

El Dry-Aged nace a partir de la mejor selección de cortes de carnes puestos en un ambiente con humedad, temperatura y circulación de aire controlado. Como consecuencia, la humedad se evapora de la carne produciendo un sabor más fuerte. El proceso es similar al de un cocinero que reduce una salsa para alcanzar un sabor más intenso.

Un procedimiento de selección estricto, combinado con un programa de envejecimiento bien vigilado ha producido un producto que Santabrasa ha etiquetado como "Dry Aged Beef". Un encargado de control de calidad y de producción supervisa cada paso de progresión de este programa. Este trabajo se realiza en la casa matriz de Santabrasa, ubicada en Alonso de Córdova 4260.

Una vez certificado el proceso, se asa la carne sobre una parrilla a carbón de quebracho. Dentro de los platos destacados se encuentra el clásico bife de chorizo, chuletas de cordero magallánico, la imperdible cebolla asada y para el postre un refinado y creativo silencio en manjar.

Casino Monticello

Monticello Grand Casino, originalmente llamado Paihuén Casino & Resort, y conocido popularmente como Casino Mostazal, está ubicado en el sector de Angostura de Paine, comuna de Mostazal, a 56 km de Santiago de Chile, y a 25 km de la ciudad de Rancagua. Este casino fue construido y manejado por San Francisco Investment S.A., cuyos mayores accionistas son el holding francés International Group of Gaming & Resorts (IGGR), dueños del 60% del proyecto, y la empresa sudafricana Sun International, que compró el 40% restante.

El recinto cuenta con aproximadamente 1.500 máquinas de juegos, un hotel de lujo (cinco estrellas) con 155 habitaciones, discoteca, restaurantes, 3 centros de convenciones, negocios y comerciales, un patio de comidas típicas, un rodoviario, un cluster turístico, un gimnasio, parques temáticos e interactivos, un paseo de artesanías y una zona de recreación activa que incluye piscinas y canchas deportivas, entre otros atractivos.

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