Zully también cuenta con servicio a la barra, ubicada frente a la entrada del local.

Construida en 1912, la imponente casona de cuatro pisos de la plaza Concha y Toro que albergó a nuestro poeta Vicente Huidobro es hoy, nada menos que Monumento Nacional. Con una sorprendente ambientación y exquisita gastronomía, se instaló aquí el restaurante Zully, el que logra mezclar con éxito lo clásico y lo contemporáneo.

Conservando los espacios arquitectónicos tradicionales del sector, un barrio que parece no haber cambiado con lo años, Zully es un rincón único. Mientras su fachada muestra una antigua casona de principios del siglo pasado, su interior cuenta con varios salones con nombres y características que los diferencian uno de otro, pero siempre en armonía.

El “salón de los deportes”, está decorado con grandes fotografías que le dan un toque más bien informal, mientras que la denominada “sala de las monas” cuenta con murales en base a reproducciones de los cuadros del artista uruguayo Jordi Labanda. La “sala privada” tiene un aire más futurista con una mesa de vidrio redonda afirmada del techo, sillas blancas y un gran ventanal. Está pensada para negocios o cenas familiares; la “sala del mono” (llamada así por su escultura), cuenta con cómodos sofás y asientos; y el “salón ecológico” posee una decoración más íntima con mesas para dos, tenues luces rojas y abundantes rosas y velas.

El patio interior, por su parte, se ocupa según el clima lo permite y es una especie de pérgola con pileta permanente; mientras que la cava, donde se guardan más de 200 etiquetas y algunos de los vinos más emblemáticos de Chile, también funciona como comedor. En el último piso se encuentra la terraza, con vista a la plaza, que funciona como centro de eventos donde se celebran desde cumpleaños hasta matrimonios pequeños.

Respecto a su gastronomía la carta del restaurante cambia semestralmente, dando paso a los productos típicos de cada estación del año, preparados por los tres chef que trabajan en la cocina y que crean el estilo gastronómico de Zully.

El chef chileno Charles Becar señala que “es una gastronomía dominada por la fusión, por lo que contamos con diversos platos, desde entradas y ensaladas a platos de fondo más elaborados”.

Entre la decena de entradas con que cuentan, destacan los mariscos de distintos tipos y entre sus nueve opciones de plato de fondo se pueden encontrar recetas más elaboradas como el filete de ciervo rojo grillado sobre puré de castañas y almendras tostadas con crocante de pistachos y salsa de late harvest con pasas corinto. Para finalizar, ofrecen una amplia selección de postres como el parfait de café bañado en sabayón de cacao, hojuelas de chocolate y salsa inglesa, y tragos como la especialidad de la casa, el vainilla sour.

“Cuando uno trabaja en la cocina es importante contar con el material apropiado, desde lo más básico a lo más complejo, pero también uno tiene que ser capaz de hacer un buen trabajo aún sin materiales. Me ha tocado trabajar antes con hornos y cocinas BIGGI, y son de buen material, aparte que es una marca conocida en el rubro”, agrega el chef Becar.

Zully logra una mezcla armónica y bien pensada, sin excesos ni estilos recargados, resulta una experiencia gastronómica y visual, donde se puede disfrutar de la comodidad de los diferentes espacios y de exquisitos platillos chilenos.

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