Productos en base a emú, jabalí y codorniz, entre otros, son las tendencias presentes hoy en el mercado gourmet.

Más de 160 empresas expositoras fueron parte de la 11ª Expo Mundo Rural 2008 que, organizada por el Instituto de Desarrollo agropecuario INDAP y Chile Potencia Alimentaria y Forestal, se realizó en el Parque Alberto Hurtado, en la comuna de Las Condes entre el 12 y 16 de noviembre.

En la feria participaron empresas de servicios turísticos, gastronómicos y de carácter productivo, es decir, turismo rural, vinos y licores, artesanías, alimentos procesados, plantas y flores, frutas y hortalizas frescas.

Claudio Sánchez, uno de los expositores de Expo Mundo Rural señaló que “esta feria es una verdadera puerta al turismo porque permite que gente de regiones traigan sus productos y puedan darlos a conocer”.

Y los productos BIGGI también estuvieron presentes a través de Lomito`n. La empresa, creada en 1982, hoy cuenta con 50 locales distribuidos desde Iquique a Puerto Montt, ubicados en los principales patios de comida del país.

Cocina, freidora y salad bar BIGGI fueron algunos de los equipos en que se prepararon los desayunos, almuerzos y onces, para quienes quisieran hacer un alto en el paseo y disfrutar de un churrasco, lomito o completo.

“Son los mismos equipos que ocupamos todos los días en el trabajo, los tenemos desde hace años y funcionan bastante bien. Lo bueno es que incluso los podemos ocupar acá donde estamos prácticamente al aire libre”, afirmó Karina Gaete, parte del equipo de Lomito`n.

Entre las nuevas tendencias del mercado gourmet se encuentra la comida saludable, especial para gente con problemas de salud o que simplemente quiere alimentarse de manera sana.

SOMOCHE, una de las empresas expositoras, se dedica a la comercialización de carnes exóticas y saludables provenientes del emú (avestruz) y el jabalí. “La recomendamos especialmente a deportistas, pacientes con cardiopatías severas y algún grado de obesidad. Son carnes magras, bajas en grasas y colesterol altamente nutritivas”, señaló María Bernardita Estay, representante de la empresa en la feria.

Ya sea como hamburguesa, carpaccio o paté, el emú sirve para preparar cualquier plato de la cocina tradicional, es una carne baja en colesterol, rica en hierro, proteínas y vitaminas A, C y B12. Algo similar pasa con el jabalí, que contiene menos grasa que la carne de cerdo, tiene un elevado número de proteínas de alto valor biológico, pero que carece de hidratos de carbono y de fibra.

Otros productos como biogalletas con sucralosa en vez de gluten y azúcar son también ideales para personas con colon irritable o que gustan de la vida sana.

Alimentos y servicios para todos los gustos, en un espacio donde las empresas regionales pueden dar a conocer sus productos y, tanto grandes como chicos, pueden disfrutar de un panorama familiar probando nuevos y deliciosos platos.

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