Aramark, principal empresa de alimentación institucional de Estados Unidos, está presente en Chile a través de Central Restaurantes Aramark.

Platos típicos norteamericanos probarán los alumnos de los colegios Tabancura, Wenlock, Alianza Francesa y los trabajadores de Celulosa Arauco y Minera Spence; mientras que los estudiantes de la Universidad de Houston, Middle Tennesse State y Carolina del Norte, en EE.UU. podrán disfrutar de comida típica chilena.

El intercambio internacional de chef es realizado cada año por Aramark, la principal empresa de alimentación institucional de Estados Unidos que en nuestro país está presente a través de Central Restaurantes Aramark, uno de los clientes tradicionales de BIGGI, ya que desde hace muchos años que la empresa trabaja con estos equipos.

El programa permite, por un período de dos semanas (entre el 21 y 29 de octubre), que diferentes chef de Europa, América del Sur, Asia y Estados Unidos intercambien experiencias y conocimientos mediante visitas a los diferentes mercados de manera que “los comensales que atendemos diariamente en nuestros casinos puedan apreciar una mayor variedad gastronómica y los chef puedan capacitarse en las últimas tendencias”, señala Pablo Achurra, gerente general de Central Restaurantes Aramark.

Los chef norteamericanos Matthew Taglieber, quien se ha desempeñado en colegios y empresas, y Orazio LaManna, que actualmente supervisa el trabajo culinario para Turner Field (famoso estadio de béisbol), serán en esta ocasión los encargados de preparar, platos basados en las tradiciones y características de la cocina norteamericana en los casinos de colegios y empresas, incluyendo por supuesto el Edificio Corporativo de Central Restaurantes Aramark. Mientras que el chef Vittorio Torricelli, del Departamento de Capacitación de la compañía, llevará la gastronomía chilena a EE.UU.

Matthew Taglieber afirma que, respecto a las nuevas tendencias de alimentación “me gusta mucho la tendencia de porciones pequeñas pero con un surtido variado, y es lo que más estoy ocupando en este momento para los casinos de los colegios”.

En los días que lleva en Chile, Matthew visitó el Mercado Central de La Vega donde probó los mariscos chilenos y también, realizará un tour por Viña Santa Rita y la ciudad de Valparaíso para asistir al Café Turri. Además, como parte de su itinerario, está visitar algunos restaurantes locales como Liguria y Mestizo.

Se espera que el programa resulte tan exitoso como en años anteriores y que los chef, chilenos y extranjeros, puedan disfrutar de esta experiencia y conocer un poco más sobre la cultura y gastronomía de los diferentes países.

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