La Mar se llama la nueva cevichería del famoso chef peruano Gastón Acurio, la cual abrirá sus puertas a fines de agosto.

El restaurante se ubica en Nueva Costanera, comuna de Vitacura. Los protagonistas del lugar son el ceviche y el pisco sour.

Ya no hay que viajar a Perú para deleitarse con lo mejor de su cocina. Gracias a Gastón Acurio, calificado como el chef latinoamericano más importante del mundo, los sabores peruanos han sido exportados a los más diversos rincones del mundo.

A principios de los años 90, con un préstamo de 45 mil dólares, Gastón abrió su primer restaurante. Siguiendo la tendencia del momento, la especialidad fue comida francesa, pero pronto decidió cambiar a platos peruanos. Hoy tiene 28 los restaurantes -que facturan anualmente más de 60 millones de dólares- en distintos países y se espera que su nuevo restaurante La Mar, sea tan exitoso como los otros.

Con una sofisticada decoración y la mejor ubicación, La Mar se prepara para recibir a sus clientes. La nueva cevichería, cuyo local implicó una inversión de US$ 1.500.000 y su capacidad es para 150 personas, se inauguró la última semana de agosto para que su público pueda disfrutar de los mejores platos peruanos.

Bogdan Piotraszewski, gerente de La Mar, señala que “estamos seguros de que nos va ir bien porque se ha mostrado bastante interés por el lugar, así que esperamos lo mejor”. En conversación con Ventana Interactiva, el ejecutivo también se da un tiempo para hablar de nuestros productos: “Conozco los equipos BIGGI y sé que son productos de calidad, lo que es muy importante cuando uno trabaja en el rubro gastronómico”, agrega.

Con precios asequibles –un promedio de $16.000 por persona- el restaurante, que desde afuera tiene aspecto de cabaña, posee un gran ventanal de vidrio y está rodeado por agua, lo que le da un toque diferente. Su decoración, bastante sobria, consiste en mesas cuadradas y sillas con calipso, y una larga barra que parte tras la puerta de entrada hasta la cocina para quienes quieran esperar tomando un rico pisco sour.

El éxito de los restaurantes de Gastón Acurio ha sido tal que, el 2007 crearon un departamento de control de calidad. Compuesto por cinco hombres que inspeccionan que las franquicias se mantengan fieles al original, tanto en su infraestructura, como en la ambientación y la calidad de sus platos.

Si de algo están seguros en La Mar es que serán los platos tradicionales peruanos y, especialmente, el ceviche de Alexander Dioses Pierola -chef peruano que se encargará de la cocina- los protagonistas de este nuevo restaurante que espera conquistar con los más deliciosos sabores peruanos, los paladares más exigentes.

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